giovedì 10 settembre 2015

Sformato vegan di patate ripieno di pomodori e Nergi

Preparazione: 15'
Cottura: 60'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone
  • 500 g di patate
  • 6 Nergi
  • 2 pomodori
  • sale
  • pepe
  • olio
    Bella scoperta il Nergi: il sapore di un kiwi ma la comodità di poterlo mangiare come uno snack! Versatile si può utilizzare per ricette dolci o salate. Ecco un ottima ricetta vegana e senza glutine, che può essere usato come antipasto o come secondo piatto di patate ripiene al forno.
    Sbucciate le patate e cuocetele al vapore finché saranno tenere. Trasferitele in un piatto e schicciatele col dorso di una forchetta.
    Nel frattempo tagliate a dadini i pomodori e 4 Nergi.
    Salate e pepate la purea di patate, trasferitela in 4 stampini per creme caramel riempiendoli per tre quarti, poi fate uno "scavo" al centro. Riempite lo scavo con i dadini di pomodori e Nergi, poi coprite con altre patate in modo da sigillare il tutto.
    Infornate a 200 °C per 20 minuti.
    Togliete dal forno, sformate e decorate con i Nergi rimasti tagliati a fettine.

    martedì 1 settembre 2015

    Tagliolini alla chitarra cacio e pepe

    Preparazione: 15'
    Cottura: 30'
    Difficoltà: 2

    Ingredienti per 4 persone
    • 200 g di farina bianca
    • 200 g di farina di semola
    • acqua quanto basta
    • 100 g di formaggio a pasta tenera
    • sale
    • olio 
    • pepe
      "Pe' ffà la vita meno amara, mi sò comprato 'na chitara..."
      No non si tratta di quella chitarra, non l'ho neppure comprata, è stato un graditissimo regalo dei futuri suoceri! Fare la pasta in casa con la chitarra non è difficile, bisogna solo fare un po' di pratica.
      Mescolate le due farine con un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, aggiungete poca acqua per volta fino a che avrete ottenuto un impasto lavorabile.
      Infarinate un piano e stendete la pasta col mattarello ad uno spessore massimo di circa 3 mm. Se è troppo sottile rischia di disfarsi in cottura. Tagliate la sfoglia di una misura inferiore a quella della chitarra, mettetela sulle corde e stendetela col mattarello e poi date l'ultimo taglio con le dita. Fate scivolare la pasta tagliata e stendetela su un canovaccio, separando i vari tagliolini.
      Continuate fino a conclusione dell'impasto.
      Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata per 8 minuti al massimo.
      Nel frattempo tagliate a dadini il formaggio.
      Scolate la pasta e conditela col formaggio e il pepe.