Tortino di patate, zucchine e carote con alghe nori (riciclo di avanzi estratti)

Preparazione: 15'
Cottura: 30'
Difficoltà: 2

Ingredienti per 4 persone

• 100 g di scarti di carote estratte
• 200 g di zucchine
• 300 g di patate
• 1 spicchio di aglio
• 2 foglio di alga nori
• sale
• olio

Dopo aver ricevuto in dono un magnifico estrttore e dopo averne provati i succhi, la prima cosa che ho pensato è stata: ma perché dovrei buttare via tutta la parte fibrosa? Ecco questo ottimo tortino che ha tra gli ingredienti gli "scarti" derivanti dall'estrazione di succo di carote!
Sbucciate le patate, tagliatele grossolanamente e cuocetele al vapore per 15 minuti, finché saranno tenere.
Tagliate le zucchine a rondelle e soffriggetele insieme all'aglio in un tegame con un filo d'olio per 10 minuti.
Tagliate 16 cerchi di alga nori e disponetene uno in ogni piatto.
Posate un coppapasta sul cerchio di alga, riempitene un terzo con la purea di patate, un terzo con le zucchine e terminate con le carote, intervallando ciascuno strato con i cerchi di alghe nori.
Decorate con salsa di soia a piacere e ritagli di alghe.

Filetto di zucchine al forno al pepe nero

Preparazione: 5'
Cottura: 30'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 1 zucchina grande
• 100 ml di latte di soia
• 10 g di farina bianca
• 50 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di brandy
• olio e.v.o.
• sale
• pepe nero in grani

Tagliate le zucchine a fette spesse e fatele soffriggere qualche minuto da entrambi i lati con poco olio in un tegame che possa andare anche in forno. Aggiungete il vino bianco e trasferite le zucchine nel forno a 180 °C e cuocete per 15 minuti, finché saranno tenere.
Nel frattempo preparate la crema di latte: amalgamate la farina nel latte e cuocete per 5 minuti, fino a ottenere una consistenza simile alla besciamella. Spegnete e aggiungete il brandy e il pepe.
Togliete le zucchine al forno e servitele sul piatto da portata accompagnate dalla crema al pepe.