martedì 9 giugno 2015

Coccotte di hummus e pasta fillo

Preparazione: 12 h + 10'
Cottura: 90'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone
  • 200 g di ceci secchi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di semi di sesamo
  • sale
  • olio e.v.o.
  • 1 rotolo di pasta fillo
    Esistono numerose varianti di Hummus, la salsa di ceci tipica della cucina libanese, turca o marocchina, a seconda del paese di provenienza. Vi illustro questa versione leggera e dal  sapore non troppo invasivo, ideale da spalmare su crostini pane o per accompagnare verdure lessate.
    Fate ammollare i ceci per una notte in acqua fresca, scolateli e cuoceteli per circa un’ora finché saranno teneri. Nel frattempo in un tegame antiaderente fate tostare i semi di sesamo.
    Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e tritate, aggiungendo tanto olio quanto basta per avere una salsa omogenea.
    Come accompagnamento ho utilizzato della pasta fillo cotta in forno a 180 °C per 20 minuti.