domenica 29 marzo 2015

Frittata di riso e minestrone, con pomodoro ripieno di roveja

Preparazione: 10'
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone
    • 350 g di riso basmati già cotto
    • 200 g di minestrone già cotto
    • 2 uova
    • 50 g di farina di ceci
    • olio
    • sale
    • 100 g di roveja già cotta (potete sostituirla con i piselli)
    • 4 pomodori
    • pepe
      Il riso è un alimento versatile: può essere gustato caldo, freddo, fritto, al forno, riciclato e riutilizzato in mille modi diversi. La mia chef preparò per me del riso basmati e dell'ottimo minestrore, ed erano così buoni entrambi che non potevo mangiarli separatamente (ma condire il riso col minestrone sarebbe stato troppo facile!). Non avendo tempo di preparare una torta salata di riso e verdure, ho deciso di cuocere una piccola frittata ed ecco il risultato!
      Togliete le verdure dal brodo del minestrone e frullatele, aggiungendo poco brodo se servisse. Unite il passato di verdure al riso e mescolate bene. Aggiungete le uova e la farina di ceci e regolate di sale.
      In un tegame antiaderente scaldate un filo d'olio e versatevi il composto di riso. Coprite e cuocete a fuoco basso per 5 minuti, poi rivoltate la frittata e cuocete l'altro lato per altri 5 minuti scoperto.
      Accompagnate la frittata con un pomodoro svuotato e riempito di roveja (o piselli), condito con olio,sale e pepe.

      lunedì 16 marzo 2015

      Esercizi di stile vegan - Cuori di mela agli otto gusti

      Preparazione: 20'
      Cottura: 40'
      Difficoltà: 2

      Ingredienti per 8 cuori
        Per l'impasto
        • 1 mela
        • 100 g di farina di farro 
        • 50 g di olio di semi 
        • 30 g di zucchero di canna
        • 3 g di lievito
        • 20 g di latte di soia

        Per le variazioni

        1. semi di papavero
        2. cannella e zenzero
        3. noci e uvetta
        4. fiori di lavanda
        5. tè matcha
        6. marmellata di bergamotto, zucchero a velo e un limone
        7.  cioccolato fondente
        8. crema di pistacchio di Bronte
        In questo post non vi descriverò ricette per preparare dolcetti semplici.
        Oggi vi racconterò come si prepara un dolce degno di una regina, vi descriverò del piacere di poter utilizzare stampini a forma di cuore, di come si cucina con entusiasmo, passione, di come ci si prende cura di una persona speciale, di una Regina.

        1. Una Regina merita molto più di un dolce qualunque, e deve essere degno del suo stile e della sua classe.
        2. Una Regina necessita di raffinatezza ed eleganza.
        3. Una Regina deve essere corteggiata non con gesti plateali, ma con piccole attenzioni.
        4. Una Regina non si accontenta. 
        5. Una Regina deve essere stupita ogni giorno.
        6. Una Regina deve essere protetta e fatta sentire al sicuro.

        Ingredienti fondamentali per questi cuori sono la passione e il desiderio di prendersi cura della propria Regina. Il desiderio che si prova sentendo il suo profumo e l'emozione che scaturisce guardandola negli occhi.
        La ricetta è molto facile da realizzare; tuttavia trovare la vostra regina, la persona di fronte alla quale tutto il resto sparisce, il cui sguardo è in grado di farti battere il cuore a mille, di rallentare il tempo, di annebbiare ogni pensiero, potrebbe essere l’impresa della vostra vita. Potreste impiegare 30 anni, 40, se siete fortunati anche meno. Ma quando la incontrerete non avrete esitazione.
        Electric Blue Sensation.
        Emozione allo stato puro.
        E se l'avete trovata, mescolate la farina con lo zucchero e il lievito, tritate la mela e aggiungetela, unite l’olio e il latte fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso. Dividete l’impasto in otto porzioni (in quantità adeguate, diverse a seconda della dimensione degli stampini) e unite a ciascuna di esse gli ingredienti sopra riportati. Unica eccezione la variazione numero 6: unite solamente la marmellata, mentre utilizzate lo zucchero a velo e il succo di limone per preparare una glassa con cui rivestirete il cuore una volta cotto e raffreddato.
        Dopo aver unito i diversi ingredienti, disponete ciascuna porzione negli stampini e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
        Servite i cuori alla vostra regina, presentandoli uno per uno, mostrando con lo sguardo l’energia positiva con cui li avete preparati.

        lunedì 9 marzo 2015

        Frittata di cipolle con perle di aceto balsamico

        Preparazione: 10'
        Cottura: 10'
        Difficoltà: 1

        Ingredienti per 4 persone
        • 8 uova
        • 2 cipolle
        • 2 pomodori
        • perle di aceto balsamico
        • erba cipollina
        • sale
        • pepe
        Se volete stupire i vostri commensali con effetti particolari, vi consiglio di utilizzare le perle di aceto balsamico dell'acetificio Giusti, il risultato è assicurato!!
        Tagliate a fettine le cipolle e soffriggetele in poco olio per 5 minuti, poi fate raffreddare per qualche minuto
        Nel frattempo sbattete energicamente le uova in una bastardella con un pizzico di sale e pepe. Infine unite le cipolle.
        Versate un filo d'olio in un tegame antiaderente, disponetevi un quarto dell'impasto e cuocete coperto per 5 minuti a fuoco dolce. Rimuovete il coperchio e rivoltate la frittata. Cuocete per altri 5 minuti.
        Nel frattempo tagliate a metà i pomodori, svuotateli e riempiteli con le perle di aceto balsamico.
        Servite la frittata decorando con erba cipollina e i pomodori ripieni.

        martedì 3 marzo 2015

        Insalata di germogli di soia e mele con crusta di sale all'aceto balsamico

        Preparazione: 5'
        Cottura: -
        Difficoltà: 1

        Ingredienti per 4 persone
        • 1 mela
        • 100 g di germogli di soia
        • sale all'aceto balsamico Riccardo Giusti
        Prendendo ispirazione dalla tequila, ecco questa insalata servita in una coppa da cocktail, con crusta di sale di sicilia aromatizzato all'aceto balsamico Riccardo Giusti.
        In un mortaio pestate il sale in modo da renderlo fine.
        Versate poca acqua in un piatto, capovolgete il bicchiere e inumiditene il bordo, poi passatelo nel sale aromatizzato.
        Lavate la mela e tagliatela a cubetti. Mescolatela ai germogli di soia e poi versate tutto nelle coppe.
        Aggiungete un goccio di aceto balsamico, decorate con una fettina di mela e servite.
        Un antipasto sano e goloso!