Tagliatelle con tofu e olive

Preparazione: 5' 
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di tagliatelle
• 30 g di olive nere
• 150 g di tofu
• lievito alimentare
• olio
• sale

Per questa ricetta ho utilizzato delle tagliatelle verdi agli spinaci e basilico, che hanno un sapore diverso da quelle tradizionali all'uovo, ma la ricetta è buona anche con queste ultime.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
In un tegame antiaderente fate scaldare un filo d'olio e soffreiggetevi il tofu tagliato a cubetti. Quando sarà dorato aggiungete le olive private del nocciolo e tagliate a pezzetti. Regolate di sale.
Scolate la pasta e conditela col tofu e una spolverata di lievito.