lunedì 29 ottobre 2012

Spiedini di muscolo di grano e zucchine con loro crema allo yogurt

Preparazione: 5'
Cottura: 50'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone
  • 500 g di muscolo di grano tipo "prosciutto neutro"
  • 8 zucchine
  • 250 ml di yogurt di soia
  • 40 g di pane grattugiato
  • 20 g di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 g di timo
  • sale
Cuocete le zucchine al vapore per 15 minuti, finché saranno tenere, e tagliatene 4 a rondelle piuttosto grosse.
Tagliate il muscolo di grano a dadini e infilateli, alternandoli con le zucchine, su degli stuzzicadenti da spiedino.
Cuocete gli spiedini per 40 minuti in forno caldo a 180 °C, in una teglia con un filo di olio.
Nel frattempo preparate la crema: frullate le zucchine avanzate con lo yogurt, il pane grattato, il prezzemolo, l'aglio e il timo, fino a ottenere una crema piuttosto densa, e regolate di sale.
Servite gli spiedini accompagnati dalla crema.

venerdì 26 ottobre 2012

Risotto tandoori al tofu e wasabi

Preparazione: 5'
Cottura: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone
  • 350 g di riso
  • 120 g di tofu
  • 1 cipolla
  • 50 ml di vino rosso
  • pasta wasabi
  • polvere tandoori
  • olio
  • sale
Ricetta fusion, per coloro che sono in cerca di sapori particolari e innovativi, senza paura di osare!
In un tegame scaldate un filo d'olio e fate dorare la cipolla affetata insieme al tofu tagliato a dadini. Sfumate con il vino rosso.
Fate tostare il riso per qualche minuto e aggiungete un poco di acqua, poca per volta solo quando la precedente è stata riassorbita, fino a cottura completata (insomma, un normale risotto!!), e regolate di sale.
A cottura ultimata aggiungete mezzo cucchiaino di polvere tandoori, infine decorate con la pasta wasabi.

mercoledì 24 ottobre 2012

Potage parmentier

Preparazione: 5'
Cottura: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di patate
  • 100 g di formaggio cremoso o panna
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • olio 
  • sale
Ogni cosa chiamata in francese ha sempre un nome altisonante, evocativo e romantico. Se ad esempio avessi scritto: crema di patate al prezzemolo, non avrebbe avuto lo stesso effetto!
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, affettate la cipolla e il porro. Cuocete le verdure a vapore per 20 minuti, finché saranno tenere, infine frullatele con il formaggio (o panna) e poca acqua di cottura fino a ottenere una crema morbida.
Aggiungete il prezzemolo e regolate di sale.
Servite caldissimo condendo con un filo di olio extravergine. Potete accompagnarla con crostini o, come ho fatto io sebbene si addicano poco, bretzeln!

venerdì 19 ottobre 2012

Gratin di patate e funghi

Preparazione: 10'
Cottura: 50'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone
  • 300 g di patate
  • 200 g di champignon
  • 150 g di panna da cucina
  • 2 tuorli
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • 40 g di margarina
  • qualche foglia di salvia
  • sale 
  • pepe
Autunno, tempo di funghi!
Pelate le patate, riducetele a rondelle non troppo sottili e cuocetele al vapore per 10 minuti, finché saranno tenere ma non troppo.
Se usate champignon già puliti e affettati, risparmierete un sacco di tempo di pulizia e taglio, altrimenti puliteli e riduceteli a lamelle. Fateli poi rosolare con 20 g di margarina aromatizzata con la salvia. Salate e pepate e continuate la cottura per 10 minuti.
In un'altra casseruola rosolate le patate con la restante margarina finché saranno dorate; togliete dal fuoco e aggiungete i funghi, la panna e i tuorli. Condite col prezzemolo e regolate di sale e pepe.
Disponete il preparato in ciotole individuali, cospargetele di parmigiano e qualche fiocchetto di burro, e fate gratinare sotto il grill del forno per 10 minuti.

lunedì 15 ottobre 2012

Pasta ai funghi champignon e zucchine allo zafferano

Preparazione: 10'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone
  • 350 g di conchiglie 
  • 200 g di champignon
  •  2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 busta di zafferano
  • olio 
  • paprika
Se andate a vedere le mie ultime ricette, troverete spesso la paprika come spezia aggiunta! Si, effettivamente mi piace molto, dà ai piatti un sapore deciso e particolare =).
Affettate le zucchine, la cipolla e i funghi.
Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in un tegame fate appassire la cipolla con un filo di olio. Unite le zucchine e i funghi e cuocete per 5 minuti. Aggiungete poca acqua e regolate di sale.
Qualche minuto prima della cottura, aggiungete lo zafferano disciolto in poca acqua calda.
Scolate la pasta e aggiungetevi le zucchine e funghi.

giovedì 11 ottobre 2012

Drunk banana split - Banana al caramello leggero di rhum e cannella

Preparazione: 5'
Cottura: 10'
Difficoltà: 2

Ingredienti per 4 persone
  • 4 banane
  • 100 g di zucchero
  • 30 ml di acqua
  • 20 ml di rhum scuro
  • 10 g di cannella
Avete voglia di un dolce "alternativo", che mescoli frutta, dolce e alcol? Eccolo!
Da piccolo mangiavo sempre la banana split, con lo zucchero e il limone, oppure con il miele e polline... Ora che sono cresciuto, mi sono dato alla sua versione alcolica!!! =)
Preparate il caramello: tutti gli ingredienti (ad eccezione delle banane!) in un pentolino e fate cuocere a fuoco moderato, continuando a mescolare finché lo zucchero sarà sciolto, poi smettete di mescolare e attendete che abbia raggiunto il colore tipico del caramello leggero.
Il caramello leggero rimane meno denso e duro del caramello normale. Ha più o meno lo stesso sapore, ma non indurisce così tanto, rimane come una salsa, quindi non dovrete impazzire a staccarlo dal piatto!
Nel frattempo affettate le banane e disponetele sui piatti.
Quando la salsa sarà pronta, versatela sulle banane.

lunedì 8 ottobre 2012

Affettato di muscolo di grano con funghi e panna

Preparazione: 5'
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 2 persone
  • 2 confezioni di affettato di muscolo di grano (io ho usato il tipo "arrosto")
  • 150 g di champignon
  • 200 ml di panna di soia
  • mezza cipolla
  • olio
  • sale
  • paprika

Affettate la cipolla e fatela dorare con un filo d'olio in un tegame antiaderente.
Tagliate a quadratini l'affettato e tagliate grossolanamente i funghi, e uniteli alla cipolla.
Cuocete per 10 minuti, poi aggiungete la panna. Regolate di sale e proseguite la cottura finché la panna si sarà ridotta a un velo che ricopre la pietanza.
Io ho usato del sale comprato in Francia, aromatizzato al tartufo!
Servite spolverando di paprika.