martedì 25 ottobre 2011

Vellutata di crauti al pomodoro


Preparazione: 10'
Cottura: 60'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di crauti
  • 1 cipolla
  • 300 g di pomodori pelati
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 1 l di acqua
  • 1 arancia
  • olio
  • sale
  • pepe
In una casseruola fate scaldare l'olio, unite la cipolla, coprite e cuocete finché sarà tenera (4-5 minuti).

Aggiungete i crauti, e cuocete coperto per altri 5 minuti. Sfumate col vino bianco.
Aggiungete i pomodori e il loro succo, regolate di sale e pepe, unite il succo dell'arancia, l'acqua e cuocete per circa un'ora, finché le verdure saranno cotte.

Passate la zuppa nel frullatore e servite calda, accompagnata con delle foglie di menta.

Fregola al tartufo e pomodoro fresco

Preparazione: 5'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di fregola
  • 200 ml di panna
  • 3 pomodori
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di crema di tartufo
  • mezzo tartufo fresco
  • burro
  • sale
Tagliate a fettine sottili la cipolla e a dadini i pomodori.
Fate appassire la cipolla in una noce di burro, e quando è dorata aggiungete i pomodori a pezzi.
Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la panna, e continuate la cottura fin quando il liquido si sarà ristretto.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà cotta, scolatela e trasferitela in una casseruola.
Aggiungete il sugo e la crema di tartufo. Mescolate bene, e servite con scaglie di tartufo fresco.