venerdì 30 settembre 2011

Risotto alle zucchine (Promenade des schizophrènes)

Preparazione: 15'
Cottura: 20'
Difficoltà:1

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di riso parboiled
  • 1 cipolla 
  • 2 zucchine bianche
  • 100 ml di panna
  • semi di papavero
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • burro
  • sale
Prologo ad una splendida cena, terminata con prugne del mio giardino gustate con petali di rosa e un fiore bianco di cui non conosco il nome, e cannella, e una serata ancora più bella...

Ecco come ricostruire da voi la portata principale. Purtroppo per la frutta non ho fotografie...

In un tegame scaldare poco olio e burro e fatevi appassire la cipolla a fette. Aggiungete le zucchine, tagliate anch'esse a fette e infine il riso.
Sfumate col vino e aggiungete poca acqua per volta fino a cottura. Mantecate con la panna. Decorate infine con una zucchina a fette e i semi di papavero

venerdì 9 settembre 2011

Crostata di broccoletti, porro e pomodori

Preparazione: 15'
Cottura: 1h
Difficoltà:1

Ingredienti per 6 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 cipolla 
  • 500 g di broccoletti 
  • 1 porro
  • 4 pomodori
  • 70 g di formaggio grattuggiato
  • 1 uovo
  • sale
  • olio 
  • aceto balsamico
  • pepe 

Pulite e mondate i broccoletti, separandone le cime; tagliate a dadini i pomodori eliminando i semi e l'acqua; tagliate a rondelle sottili il porro.

In un ampio tegame soffriggete la cipolla in poco olio; quando sarà dorata aggiungete il porro e i broccoletti e fate insaporire. Sfumate con un goccio di aceto.

Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori e continuate la cottura per 15 minuti, finché i broccoletti saranno teneri, aggiungendo poca acqua se necessario.

Versate gli ingredienti in una pentola, aggiungete 50 g di formaggio e l'uovo, e mescolate bene.
Versate tutto sulla sfoglia, cospargete col restante formaggio e infornate a 180 °C per 40 minuti.

venerdì 2 settembre 2011

Bulghur e quinoa al pomodoro gratinati

Preparazione: 15'
Cottura: 15'
Difficoltà:1

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di bulghur e quinoa (di solito si trovano confezionati insieme)
  • 80 g di parmigiano grattuggiato
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • 50 g di salsa di  pomodoro

Cuocete il bulghur come da ricetta riportata sulla confezione (mettetelo in una pentola con acqua bollente, spegnete e lasciate coperto per qualche minuto).

In un tegame fate sciogliere il burro e soffriggete la cipolla. Quando è dorata aggiungete il bulghur e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro e togliete dal fuoco.

Unite al bulghur metà del formaggio e l'uovo, mescolate, versatelo in cocottes e cospargete la superficie con il formaggio restante.

Cuocete sotto il grill del forno per 7/8 minuti.

Alghe di mare con cipolle e salsa di soia


Preparazione: 5'
Cottura: 15'
Difficoltà:1

Ingredienti per 4 persone

  • 100 g di lghe di mare
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • salsa di soia
  • sale
  • pepe
  • burro

In un tegame scaldate il burro e fate soffriggere la cipolla.
Quando sarà dorata, aggiungete lo zucchero, un cucchiaio di salsa di soia (o più se volete una sapore più forte) e unite le alghe.
Cuocete per 10 minuti.