lunedì 28 marzo 2011

Sformato di riso e formaggio


Preparazione: 30’
Cottura: 30’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso basmati
  • 100 g di formaggio cremoso
  • 100 g di emmental
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di salsa rosa
  • acqua
  • sale

Fate bollire un litro di acqua salata e versatevi il riso. Coprite, e cuocete, aggiungendo acqua di tanto in tanto se serve.
Una volta cotto, fate raffreddare sotto l’acqua.

Aggiungete al riso l’uovo sbattuto, il prezzemolo e l’aglio tritati. Ungete con dell’olio uno stampo da plumcake, mettetevi dentro il composto e adagiate l’emmental a fettine sulla superficie. Cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti.

Sfornate, sformate e servite accompagnandolo con il formaggio cremoso e la salsa rosa.

venerdì 25 marzo 2011

Riso basmati con pomodorini


Preparazione: 5’
Cottura: 20’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso basmati
  • 12 pomodorini ciliegia
  • mezzo cespo di lattuga
  • 1 cipolla
  • olio
  • acqua
  • sale

Fate bollire un litro di acqua salata e versatevi il riso. Coprite, e cuocete, aggiungendo acqua di tanto in tanto se serve.

In una casseruola fate scaldare l’olio e fate appassire la cipolla tritata. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi. Cuocete per qualche minuto.
Aggiungete la lattuga tagliata a striscioline e regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco.

Date alla porzione di riso una forma a scodella capovolta (o aiutatevi direttamente con una scodella e sformate) separato dal contorno. Gustate il piatto rigorosamente usando le bacchette.

mercoledì 23 marzo 2011

Latte di soia

Questa ricetta è dedicata a Sofia, per gli amici nota anche come Virginia, perché dice di essere praticamente drogata di latte.

Ora, io preferisco evitare di bere latte vaccino, per come trattano quelle povere mucche e per tutte le varie controindicazioni che sono emerse ma di cui molto poco si parla (c'è un notevole giro economico sotto l'industria del latte, e non è realizzata dalla mucca carolina che se ne sta stesa sul prato ad attendere il fattore che la munge) ma di queste discussioni trovate già ampi forum, articoli di giornale, statistiche e altro, io sono qui per darmi una ricetta sana, etica e nutriente.
Infatti ho consigliato a Sofia/Virginia, che beve tre tazze di latte al giorno, di bere latte di soia. All'inizio sembra "strano", ma una volta che ci si abitua al gusto non si cambia più! Il problema del latte di soia è che costa quasi il doppio del latte vaccino a lunga conservazione (in pratica costa come il latte fresco). Allora ecco come si risparmia: facendolo in casa!

Non metto la foto perché sarebbe comunque banale: un bichiere con del latte.

Preparazione: 10' + 24h
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 500 ml di latte
  • 500 ml di acqua + altra
  • 100 g di fagioli di soia
  • un pizzico di sale

Lasciate a bagno 24 ore la soia in abbondante acqua fredda, cambiandola spesso.
Scolateli e scaldateli in forno a microonde per 2-3 minuti a media potenza. Sciaquateli e scolateli ancora.
Frullate il tutto (aggiungendo eventualmente acqua), mettete il frullato in una pentola insieme ai 500 ml di acqua e un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti circa.
Filtrate l'impasto per separare la polpa dal liquido.
Mettete il latte in una bottiglia di vetro, conservate in frigorifero e consumate entro 2-3 giorni.
Per abituarvi al gusto o per gustarlo in sapori diversi, potete aggiungere cacao, cannella, orzo, caffè solubile, sciroppo d'acero, miele, cioccolato e chi più ne ha più ne metta!

martedì 22 marzo 2011

Fregola sarda alle olive

Preparazione: 5’
Cottura: 20’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di fregola
  • 40 g di olive nere denocciolate
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • parmigiano grattuggiato
  • olio
  • basilico
  • sale
  • pepe

Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire la cipolla a fette, poi aggiungete la passata di pomodoro.
Salate, pepate e cuocete per 10 minuti, infine aggiungere il basilico tritato.

Nel frattempo scaldate una pentola contenente abbondante acqua salata, e cuocete la fregola per circa 10 minuti.

Togliete dal fuoco, scolate e aggiungete alla pasta il sugo preparato in precedenza. Condite con il formaggio e servite decorando con delle foglie di basilico fresco.

Smoothie energetico vegano


Preparazione: 5’
Cottura: --
Difficoltà: 1

Ingredienti per 2 bicchieri

  • 1 banana
  • 100 g di tofu
  • 150 ml di latte di soia
  • 50 ml di succo i frutti di bosco
  • 2 compresse di spirulina
  • 2 cucchiai di salsa tahini
  • 1 cucchiaio di olio di lino
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero

Questa bevanda energetica è ricca di proteine vegetali, e vi darà la carica!

La preparazione è molto semplice: basta mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare.

A vederlo non sembra granché, ma il sapore è buonissimo e l'effetto garantito. Se volete potete anche aggiungere del cioccolto fondente in scaglie.

lunedì 14 marzo 2011

Torta di pandoro e cioccolato

 Preparazione: 20’
Cottura: 40’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 12 persone

  • 350 g di pandoro
  • 70 g di zucchero
  • 750 ml di latte
  • 100 g diburro
  • 2 uova
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 80 g di nocciole pelate
  • 3 cucchiai di marron glacés a pezzi
  • sale
Ecco una buona ricetta per riutilizzare il pandoro avanzato dalle feste di natale (ebbene si, io ho ancora del pandoro!!!!)

Spezzettate grossolanamente il pandoro in una casseruola, unitevi lo zucchero e il latte. Mettete il recipiente su fuoco molto basso e mescolate ininterrottamente finquando non si sarà formato un impasto omogeneo. Passate col mixer ad immersione per rendere il composto fluido. Spegente il fuoco e aggiungete, sempre mescolando, il burro fuso, le uova intere, le nocciole tritate grossolanamente, il cioccolato sbriciolato, i marron glacés, il liquore e un pizzico di sale.
Travasate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate.