venerdì 30 ottobre 2009

risotto al salmone


  • riso 300 g
  • salmone affumicato 100 g
  • semi di papavero
  • panna acida
  • caviale
Preparare il risotto: far soffriggere una cipolla in poco burro e olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
Bagnare con del vino bianco e far evaporare.
Aggiungere del brodo caldo mescolando fino a coprire il riso. Aggiungere altro brodo quando il precedente è stato assorbito.
Tagliare a quadratini il salmone affumicato.
Far tostare i semi di papavero in una padella antiaderente.
Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e aggiungere una noce di burro, un po' di panna acida e il salmone tagliato.
Decorare con una fetta intera di salmone, panna acida e caviale

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