lunedì 20 luglio 2009

crostata con mousse di pesche

  • pasta frolla da 400 g
  • pesche 3
  • zucchero 80 g
  • panna fresca 200 ml
  • gelatina 3 fogli
  • alchermes 2 cucchiai
far cuocere in forno la pasta frolla in uno stampo per crostate per 25 minuti a 180 C.
far raffreddare.
per la mousse: frullare le pesche con lo zucchero e due cucchiai di alchermes.
montare la panna.
scaldare il frullato di pesche e far sciogliere la gelatina. incorporare delicatamente la panna montata.
versare la mousse sull'ipasto della crostata e porre in frigorifero per un paio d'ore.

torta di banane


come promesso, ecco la ricetta:
  • zucchero 150g
  • burro 100g
  • farina 150 g
  • banane 2
  • mandorle tritate 50g
  • frutta candita 50 g
  • uova 2
  • limone 1
  • lievito 1 bustina
lavorare il burro con 100g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere le uova ed infine la farina setacciata col lievito e un pizzico di sale.
mescolare, far amalgamare e aggiungere i canditi.
imburrare e infarinare uno stampo e versare il composto.
Tagliare le banane a fettinne sottili e versarle sull'impasto.
bagnarle col succo di limone e cospargere col restante zucchero e le mandorle.
infornare a 180 C per mezz'ora circa

domenica 12 luglio 2009

insalata 100% russa



  • maionese 1.5 tubetti
  • panna acida 1.5 vasetti
  • cipolle di tropea 1.5
  • prosciutto cotto a cubetti 100 g
  • mele rosse 2
  • piselli 1 scatola
  • emmenthal 200 g
  • patate 400 g
  • uovo 1
questa ricetta mi è stata tramandata da una cara amica russa, che tra poco diventerà mamma, che qui ringrazio e le faccio tanti auguri.

far bollire le patate e tagliarle a dadini. tagliare a dadini tutti gli ingredienti, mescolarli insieme alla maionese precedentemente sbattuta con la panna acida e l'uovo.
è più buona il giorno successivo.

giovedì 2 luglio 2009

Mousse di cioccolato allo zenzero e violette candite



  • cioccolato fondente 100g
  • zucchero 40g
  • tuorli d'uovo 2
  • panna fresca 250 ml
  • zenzero
  • violette candite
Tritare finemente il cioccolato.
Far caramellare lo zucchero con due cucchiai d'acqua finché sarà bello dorato.
Togliere dal fuoco e aggiungere gradatamente 50 ml di panna. Probabilmente lo zucchero si raggrumerà. Nessun problema, mettetelo ancora sul fuoco finché sarà ben sciolto.
Aggiungere i tuorli, lo zenzero e il cioccolato tritato e attendere che si sciolga.
Montare la panna restante e incorporarla alla crema di cioccolato.
Mettere in frigo per un paio d'ore.
Togliere dal frigo e decorare con una violetta candita intera e mezza tritata.