Biscotti tegoline

• albumi 3
• zucchero a velo 90g
• farina 100g
• burro 60g
• vanillina una bustina
  

Mescolare albumi e zucchero a velo fino a formare una pastella omogenea (senza montare a neve).
Incorporare la farina setacciata con la vanillina e poi il burro fuso.
Mettere in frigo per mezz'ora.
Scaldare il forno a 190 C.
Distribuire il composto su carta da forno a cuchiaiate, in modo da formare dischi da 5-8 cm di diametro.
Cuocerli per 5-10 minuti, a seconda dello spessore, finché il bordo sarà dorato.
Sfornare i biscotti e metterli sopra un mattarello per dare la forma concava, oppure chiuderli a cono.
Sono ottimi riempiti di panna montata e cioccolato a scaglie.